Untuk masa yang lama saya tertanya-tanya bagaimana memasak bacon dalam air garam dalam balang. Setelah mencuba resipi ini, saya tidak mengubahnya lagi! Lard ternyata lembut dan sangat sesuai sebagai pembuka selera untuk meja perayaan.
Penerangan memasak:
Sudah menjadi kebiasaan untuk menggabungkan makanan pembuka dengan roti hitam (atau putih), yang mana saya lebih suka menggosok dengan bawang putih. Saya suka membuat kanape kecil dengan roti bawang putih (kadang-kadang diganti dengan mustard) dan lemak babi. Lebih baik menyimpannya di dalam peti sejuk, maka proses pemotongan dipermudahkan.
Tujuan: Untuk makan tengah hari / Murah
Bahan utama: Daging / Jerami / Lard / Brine
Dish: Snacks / Salty
Cuisine geografi: Masakan Rusia
Bahan-bahan:
- Lard segar - 1 Kilogram
- Daun bay - 3 helai
- Garam - 100 Gram
- Air - 1 Liter
- Bawang putih - 3 ulas
- Biji lada - 10 keping
Bilangan Hidangan: 10-12
Cara memasak "Lard dalam air garam dalam balang"
1 Potong daging menjadi kepingan kecil. Yang ideal, menurut saya, ketebalan adalah 5-7 mm, maka lemak babi mempunyai masa untuk cepat masin. Bilas dengan bersih dan keringkan dengan tuala. Saya meletakkan kepingan itu di bank dengan bayaran. 2 Sekarang saya sedang menyediakan air garam. Tuangkan garam, lada sulah dan lavrushka ke dalam air. Saya biarkan pada api kecil, kacau sekali-sekala. Apabila garam larut sepenuhnya, angkat dari api dan masukkan bawang putih cincang. Saya kacau. 3 Tuangkan lemak babi dengan air garam panas (ini wajib) sehingga ditutup sepenuhnya dengan cecair, hingga kepingan atas. 4 Saya tutup balang dengan ketat dan biarkan di dalam peti sejuk atau di balkoni selama tiga hari (semasa musim sejuk). Saya mengeringkan kepingan sebelum dihidangkan.