Roti Jerman "Pumpernickel" - Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Isi kandungan:

Roti Jerman "Pumpernickel" - Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto
Roti Jerman "Pumpernickel" - Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Video: Roti Jerman "Pumpernickel" - Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Video: Roti Jerman "Pumpernickel" - Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto
Video: Let's Make A Bread Turtle in The Bread Kitchen 2024, Mac
Anonim

Jangan terintimidasi dengan nama roti ini, kerana ia adalah roti rai masam yang terbuat dari tepung gandum. Ternyata sangat berguna, jadi saya akan memberitahu anda bagaimana membuat roti Pumpernickel Jerman.

Penerangan memasak:

Resipi ini sedikit berbeza dari yang asli, kerana anda ingin memanggang roti yang paling sihat. Itulah sebabnya tepung gandum utuh, sirap maltosa dan bukannya gula dan adunan rai digunakan untuk penyediaannya. Ternyata barang-barang yang telah dibakar sangat padat dan sedikit lembap di dalamnya, sehingga roti dapat disimpan selama beberapa hari, ia tidak akan menjadi basi. Roti jenis ini sangat sesuai untuk sandwic atau roti bakar dengan mentega.

Tujuan: Untuk makan tengah hari / Untuk makan malam / Murah

Bahan utama: Tepung tepung / Rye tepung

: Bakeri / Roti

Masakan geografi: Jerman / Eropah

Bahan-bahan:

  • Permulaan Gandum - 20 Gram
  • Tepung gandum utuh - 550 Gram (200g untuk tepung masam, 350g untuk doh)
  • Air suhu bilik - 300 gram (200g dalam ragi, 100g dalam adunan)
  • Sirap maltosa - 100 Gram
  • Garam - 8 Gram

Hidangan: 7-8

Cara membuat "roti Jerman" Pumpernickel"

1. Sediakan doh: masukkan starter starter ke dalam mangkuk, masukkan air dan gaul hingga sebati. Masukkan tepung, kacau. Tutup mangkuk dengan pelekat dan biarkan pada suhu bilik selama 15 jam. 2. Masukkan air ke dalam adunan dan gaul rata. Tuangkan adunan ke dalam mangkuk pengadun, masukkan tepung, garam dan sirap maltosa. 3. Kacau adunan selama 1-2 minit dengan 2 kelajuan, kemudian gulungkannya ke roti dengan tangan anda (untuk kemudahan, basahi tangan anda dengan air sejuk). Letakkan doh di permukaan tepung dan bulatkan. 4. Bentuk doh: uli doh dengan tangan anda ke dalam kek rata, lipat satu tepi ke arah tengah dan buat jahitan. Lipat tepi kedua ke arah tengah dan buat jahitan. Lipat kedua tepi doh ke arah satu sama lain. 5. Balikkan benda kerja, jahitkan ke bawah dan gulung. Pindahkan benda kerja, bahagian halus ke bawah, ke dalam acuan,diminum dengan minyak sayuran dan ditaburkan dengan tepung gandum. 6. Ratakan permukaan doh di dalam acuan dan tutup dengan bungkus plastik. Biarkan doh pada suhu bilik sehingga doh naik hampir ke tepi acuan. Gris permukaan penutup dari acuan dengan minyak sayuran dan tutup acuan dengannya.

Disyorkan: